ده سالانه علوم و صنايع غذايي (گرایش كنترل كيفي و بهداشتی) «كارشناسي ارشد»

آمادگی برای آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش کنترل کیفی و بهداشتی، علاوه بر تسلط بر مباحث تخصصی، نیازمند آشنایی با شیوه طراحی سؤالات و تمرین بر اساس آزمون‌های برگزارشده است. کتاب IQB ده سالانه علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) از مجموعه IQB گروه تألیفی دکتر خلیلی، با هدف پاسخ‌گویی به این نیاز تدوین شده و مجموعه‌ای از سؤالات آزمون کارشناسی ارشد این رشته را همراه با پاسخنامه تشریحی در اختیار داوطلبان قرار می‌دهد.

این کتاب شامل سؤالات ده دوره آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش کنترل کیفی و بهداشتی، از سال تحصیلی ۱۳۸۷–۱۳۸۸ تا ۱۳۹۶–۱۳۹۷ است. محتوای آن به‌ترتیب سال برگزاری آزمون تنظیم شده و برای هر دوره، ابتدا سؤالات و سپس پاسخنامه تشریحی ارائه شده است. این ساختار به داوطلب امکان می‌دهد مجموعه سؤالات هر سال را به‌صورت مستقل حل کند و پس از ارزیابی پاسخ‌های خود، به بررسی توضیحات مربوط به هر سؤال بپردازد.

سؤالات کتاب IQB ده سالانه علوم و صنایع غذایی، حوزه‌های مختلف علوم و صنایع غذایی را در بر می‌گیرند. در بخش میکروبیولوژی مواد غذایی، موضوعاتی مانند میکروارگانیسم‌های مؤثر در فساد و ایمنی مواد غذایی، روش‌های شمارش میکروبی، عوامل بیماری‌زای منتقله از غذا و روش‌های نگهداری مطرح شده‌اند. در شیمی مواد غذایی، پرسش‌هایی درباره ترکیبات غذایی و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی مواد مشاهده می‌شود. همچنین مباحث مرتبط با تکنولوژی مواد غذایی، از جمله فرایندهای تولید و فرآوری محصولات غذایی، و موضوعات کنترل کیفی مواد غذایی مانند ارزیابی حسی و روش‌های آزمون محصولات، در نمونه سؤالات کتاب حضور دارند.

یکی از ویژگی‌های کاربردی این مجموعه، ارائه پاسخنامه تشریحی در کنار سؤالات چهارگزینه‌ای است. پاسخ‌های قابل مشاهده در نمونه صفحات، علاوه بر تعیین گزینه صحیح، شامل توضیحات علمی و در برخی موارد محاسبات، جدول‌ها و شکل‌های مرتبط هستند. این شیوه می‌تواند به داوطلب کمک کند علت انتخاب پاسخ درست را بررسی کند، نقاط ضعف خود را بشناسد و برای رفع اشکال به مباحثی بازگردد که نیازمند مطالعه بیشتر هستند.

ساختار سال‌به‌سال کتاب IQB ده سالانه علوم و صنایع غذایی به‌ویژه برای مرحله تمرین، مرور و جمع‌بندی مطالعات مناسب است. داوطلب می‌تواند پس از مطالعه درسنامه‌ها و منابع اصلی، سؤالات هر دوره را پاسخ دهد، میزان تسلط خود را بر موضوعات مختلف ارزیابی کند و با مراجعه به پاسخنامه، آموخته‌هایش را تثبیت کند. بررسی سؤالات دوره‌های مختلف همچنین فرصتی برای آشنایی با سبک پرسش‌ها و موضوعات مطرح‌شده در آزمون‌های این بازه زمانی فراهم می‌کند.

این کتاب برای داوطلبان آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش کنترل کیفی و بهداشتی وزارت بهداشت که به منبعی برای تمرین سؤالات سنوات گذشته همراه با پاسخ‌های تشریحی نیاز دارند، انتخابی متناسب با هدف مطالعه است. آخرین چاپ موجود کتاب مربوط به سال ۱۴۰۱ است و آخرین دوره آزمون درج‌شده در آن به سال ۱۳۹۶–۱۳۹۷ اختصاص دارد. بنابراین، این اثر را باید به‌عنوان بانک سؤالات دوره‌های مشخص گذشته و مکمل منابع آموزشی در نظر گرفت، نه مجموعه‌ای از جدیدترین آزمون‌های برگزارشده یا جایگزین درسنامه‌های تخصصی.

کتاب IQB ده سالانه علوم و صنایع غذایی توسط مطهره الهی (رتبه 1 آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنايع غذايي دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی)، نرگس اميدی ارجنکی (استعداد درخشان آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنايع غذایی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی)، رضا یکتا (رتبه 2 آزمون کارشناسی ارشد علوم و صنايع غذایی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی) تألیف و گردآوری گردیده است.

ویژگی‌های کتاب IQB ده سالانه علوم و صنایع غذایی

1. شامل ده دوره آزمون از ۸۷–۸۸ تا ۹۶–۹۷ با تفکیک سؤال‌ها و پاسخنامه تشریحی هر دوره. 
2. ویژه داوطلبان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش کنترل کیفی و بهداشتی، در حوزه آزمون وزارت بهداشت. 
3. شامل مباحث میکروبیولوژی، شیمی، تکنولوژی و کنترل کیفی مواد غذایی، همراه با نمونه سؤالات چهارگزینه‌ای.
4. پاسخنامه تشریحی که شامل توضیحات علمی و در برخی موارد جدول، شکل و محاسبات است.